‘Waarom zou je in de supermarkt veel betalen voor gekweekte kruiden uit verre landen, als ze ook in je achtertuin groeien?’
Dat ze bij restaurant De Keuken van Gastmaal van groente houden wisten we al. In september kreeg de keuken brons voor het beste vegetarische gerecht van Nederland. En ze gaan verder, want vanaf nu staat ook onkruid op het menu in Utrecht. Onkruid? Ja, want restauranteigenaar Victor Stukker duikt vóór openingstijd de moestuin van Maarschalkerweerd in. Op zoek naar eetbare schatten. Hij plukt de mooiste kruiden met al even mooie namen: wildkers, duizendblad, hondsdraf…
TEKST NADIA KHALEGHI